菜單
職人嚴選的極上之品
正宗江戶前，始於紅醋醋飯。星鰻需經火候，比目魚等清淡白身則以昆布醃〆。唯有醋飯與魚料兩方的功夫相合，美壽思的鮨才得以完成。
午市 11:00–15:00
晚市 17:00–22:00
空間
絕景與愜意的店內
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距地二百米的絕景
眼下是皇居、銀座、東京站、日本橋與晴空塔。夏日更有神宮與隅田川的煙火。
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兩種包廂
一為專屬板前現握的吧台型包廂（4位・6位），一為獨享200米高空景觀的餐桌型包廂（4位・6位・8位）。
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和酒洋酒與鮨的搭配
板前的極致之鮨，配以侍酒師的一杯。以冰鎮香檳開場，白身與小鰭配白酒，鮪魚配紅酒。依當日進貨與客人喜好而定。
板前
吧台的另一側
在吧台享用的「現握」截然不同。於眼前一貫一貫地握好，直接奉上。包廂亦備有配置專屬板前的吧台型。
用餐須知
來店之前
- 包廂與包場
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- 吧台包廂（4位・6位）配置專屬板前
- 餐桌包廂（4位・6位・8位）坐擁200米高空景觀
- 包場20〜50位（50位以上請洽詢）
- 過敏與飲食限制
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可予以對應。請於預約時或到店時告知過敏原及不喜食材。
- 著裝要求
- 沒有特別規定，可著日常服裝前來。
- 付款方式
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- 信用卡
- 電子貨幣
- 二維碼支付
- 取消政策
- 預訂套餐的貴賓，敬請避免當日取消。
- 交通
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乘電梯至Caretta汐留46樓，位於地上200米處。
- 都營大江戶線 汐留站步行1分鐘
- JR・東京地鐵銀座線・都營淺草線 新橋站步行5分鐘
- P可使用大樓地下停車場（提供優惠券）
- 店內須知
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- 全席禁煙（館內設有吸煙室）
- 歡迎攜帶兒童（嬰幼兒、學齡前、小學生）。未滿3歲請事先洽詢。
- 可推嬰兒車入店（請事先聯絡）
- 謝絕攜帶寵物
- 可乘輪椅入店（無障礙）
- 語言支援
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- 備有英文菜單
- 有可用英語接待的員工
- 備有附照片的菜單
交通
Caretta汐留 46樓
- 地址
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〒105-7046 東京都港區東新橋1-8-1 Caretta汐留46樓
〒105-7046 東京都港区東新橋1-8-1 カレッタ汐留46F
可直接出示給計程車司機
- 最近車站
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- 都營大江戶線 汐留站步行1分鐘
- JR・東京地鐵銀座線・都營淺草線 新橋站步行5分鐘
乘電梯至Caretta汐留46樓，位於地上200米處。
- 營業時間
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- 午市11:00 – 15:00（最後點單 14:00）
- 晚市17:00 – 22:00（最後點單 21:00）
- 定休日無（依大樓安排）
- 電話
- 03-6218-4100
始於1855年
安政二年 — 1855
江戶前壽司的原點，
始於木挽町。
1855年（安政二年），「美壽志」創業於今日東銀座一帶的木挽町。藩廚小池又三郎將以醋調味的魚與小巧的飯糰相結合，創造出新式的鮨，並迅速在庶民之間流傳。美壽志更完成了握壽司的基礎技法「本手返」，奠定了現代江戶前壽司文化的基石。這一傳統孕育出「銀座久兵衛」初代今田壽治、「壽司幸本店」二代杉山宗吉、「日本橋壽司金」鈴木守等諸多名店職人。美壽思，正是這一譜系在當代的承繼者。
「將美味的壽司美麗地呈盤，長久地款待客人」
初代之志