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職人が厳選した極上の逸品
本格の江戸前は赤酢のシャリから。穴子は火を入れ、平目などの淡泊な白身は昆布で〆る。シャリとネタ、双方の仕事が合わさってはじめて美寿思の鮨は完成します。
ランチ 11:00–15:00
ディナー 17:00–22:00
The Space
絶景とくつろぎの店内
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地上二百メートルの絶景
眼下には皇居、銀座、東京駅、日本橋、スカイツリー。夏には神宮や隅田川の花火が彩りを添えます。
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二種類の個室
専属の板前が付き握りたてを味わえるカウンタータイプ（4名様・6名様）と、地上200mの眺望を独り占めできるテーブルタイプ（4名様・6名様・8名様）をご用意しています。
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和酒・洋酒と鮨のマリアージュ
板前による最高の鮨と、ソムリエによる一杯。冷えたシャンパンから始まり、白身や小肌には白ワイン、鮪には赤ワインを。日々の仕入れとお客様の好みに合わせて組み立てます。
Itamae
カウンターの向こう側
カウンターでいただく「握りたて」は別格です。目の前で一貫ずつ握り、そのままお出しする。個室でも専属の板前が付くカウンタータイプをご用意しています。
Information
ご来店前に
- 個室・貸切
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- カウンター個室（4名様・6名様）専属の板前が付きます
- テーブル個室（4名様・6名様・8名様）地上200mの眺望を望みます
- 貸切20〜50名様（50名様以上もご相談ください）
- アレルギー・食事制限
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対応いたします。苦手な食材やアレルギーは、ご予約時またはご来店時にお申しつけください。
- ドレスコード
- 特別な決まりはございません。普段着でお越しいただけます。
- お支払い
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- クレジットカード
- 電子マネー
- QRコード決済
- キャンセルポリシー
- コースをご予約のお客様につきましては、当日のキャンセルはご遠慮ください。
- Access
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エレベーターでカレッタ汐留46階へ。地上200mのフロアです。
- 都営大江戸線 汐留駅徒歩1分
- JR・東京メトロ銀座線・都営浅草線 新橋駅徒歩5分
- P施設地下駐車場をご利用いただけます（サービス券あり）
- 館内について
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- 全席禁煙（館内に喫煙室あり）
- お子様連れ可（乳児・未就学児・小学生）。3歳未満のお子様はご相談ください。
- ベビーカーでご入店いただけます（事前にご連絡ください）
- ペットの同伴はご遠慮いただいております
- 車椅子でご来店いただけます（バリアフリー）
- 言語のご案内
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- 英語メニューをご用意しています
- 英語対応スタッフが在籍しています
- 写真付きメニューをご用意しています
Access
カレッタ汐留 四十六階
- 住所
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〒105-7046 東京都港区東新橋1-8-1 カレッタ汐留46F
〒105-7046 東京都港区東新橋1-8-1 カレッタ汐留46F
タクシーの運転手にそのままお見せください
- 最寄り駅
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- 都営大江戸線 汐留駅徒歩1分
- JR・東京メトロ銀座線・都営浅草線 新橋駅徒歩5分
エレベーターでカレッタ汐留46階へ。地上200mのフロアです。
- 営業時間
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- ランチ11:00 – 15:00（L.O. 14:00）
- ディナー17:00 – 22:00（L.O. 21:00）
- 定休日なし（施設に準じます）
- 電話
- 03-6218-4100
Since 1855
安政二年 — 1855
木挽町の屋台から、
汐留のカウンターへ
1855年（安政2年）、現在の東銀座・木挽町に「美寿志」は暖簾を掲げました。藩の料理人であった小池又三郎が、江戸湾の魚介を酢で締め、小さく握った飯にのせる——その手法は屋台を通じて庶民へ広まります。明治期には握りの古典技法「本手返し」を完成させ、美寿志で修業した職人たちは銀座久兵衛、寿司幸本店、日本橋寿司金へと巣立ちました。江戸前の系譜は、いまも汐留のカウンターに続いています。
「美味い寿司を美しく盛り付け、末永く客人をもてなす」
初代の志