マリアージュ

外国の食文化と日本の食文化の融合「マリアージュ」。それは口の中で完成します。日々の仕入れ状況によって変わる鮨や料理に最適な組み合わせを提案。食材はもちろん、お客様の好みや状態に合わせてその瞬間を演出することは鮨の提供と同様です。板前による最高の鮨とソムリエによる最高のワインで味わう最高のマリアージュ体験をご堪能いただけます。

江戸前伝統の赤酢で仕上げたコクと香りの効いたシャリやそれぞれの鮨ネタに合わせた仕事にこだわる熟練の腕を持つ板前と、絶妙なワインとのマリアージュ。冷えたシャンパンから始まり、白身や小肌には白ワイン、マグロには赤ワインを。